你吃到的枸杞是燻硫有毒的!?

2018/02/08
你吃到的枸杞是燻硫有毒的!?
枸杞可以生吃嗎?家家必備的養生好物,想要直接吃,但常常隱藏鮮為人知的食安秘密!

枸杞可以生吃嗎?我們食用的枸杞其實是枸杞的果實,稱為「枸杞子」,幾乎是家家必備的養生好物,想要直接吃,但常常隱藏鮮為人知的食安秘密!除了農藥殘留、重金屬的問題,另一個就是「二氧化硫」。

 為什麼食品要用二氧化硫  

亞硫酸鹽 (SulfitesSulfiting Agents) 為合法之食品添加物,具有漂白、防腐、抗氧化等作用簡單說燻硫就是不但能防腐,縮短枸杞晾曬時間,有利於水分蒸發,最重要還能讓枸杞的顏色受到保護,不至於發黴變黑,經常被添加於蜜餞、乾果、果汁、餅乾、香腸及醃菜等不同種類的食物中。

 二氧化硫對人體健康的影響  

二氧化硫經食物進入人體後,一般都可隨尿液排出體外,故食品中殘留少量的二氧化硫對人體健康影響不大。但過量的二氧化硫,可能導致嘔吐、腹瀉、腸胃不適等症狀,對二氧化硫過敏者或有氣喘病史者,則可能會引起呼吸困難、哮喘,故對此過敏的人,宜小心選擇106年衛福部預告食品過敏原強制性標示草案,也將二氧化硫殘留量(每公斤十毫克以上)納入強制性標示。可能10871號正式上路,由此可知,二氧化硫是過敏原之一且不可忽視。為避免踩到過敏地雷,有特殊過敏體質之消費者,未來可以留意食品外包裝產品標示資訊,依需要做選擇。

 簡易分辨枸杞是否燻硫  


由上表我們可以看一看、聞一聞簡單的辨識,如果真的買到有燻硫的枸杞,由於二氧化硫易溶於水,所以要泡過水、清洗後有助減少殘留量,才可以食用。當然可以選購沒有燻硫的枸杞是最好,此時就要留意保存及保存效期了!