太蝦了~你竟然還不知道蝦紅素

2017/11/13
太蝦了~你竟然還不知道蝦紅素
你知道蝦紅素保護力更勝葉黃素嗎?來了解甚麼是蝦紅素吧!

撰文/營養師吳曉慧

現代人對3C產品依賴成性,長時間過度使用,造成對身體的傷害,甚至影響日常生活。為此,大多數民眾都有「補充葉黃素」的觀念。但蝦紅素保護力更勝葉黃素,你知道嗎?讓我們來了解甚麼是蝦紅素吧!

蝦紅素小知識大學問

蝦紅素小常識1:最新保健元素,發現不到100年!

1938年的諾貝爾獎得主Dr. Kuhn從龍蝦體內發現蝦紅素,當時主要作用為飼養鮭魚業者的體色改善劑,可使鮭魚肉色澤鮮紅,但這也使得許多人誤認為蝦紅素來自於蝦、蟹、魚類體內。

蝦紅素小常識2:雨生紅藻含量高,展現神奇生命力全靠它!

事實上蝦紅素大多數來自於藻類、紅酵母、甲殼類、鮭魚,以雨生紅球藻含量較高約40000ppm、北極蝦約1200ppm、磷蝦約120ppm、鮭魚約5ppm。

紅球藻在正常環境下會呈現綠色,可是當遇到紫外線的強力照射或是營養不足等嚴峻環境時,會演化出生存求生機制,合成神奇成分-蝦紅素,呈現紅色來保護自己,這可以讓藻類在沒有食物與惡劣情況下存活達40年之久可讓藻類展現驚人生命力。

蝦紅素小常識3:蝦紅素不是蝦!?多為藻類萃取,素食可食!

而海洋動物因為食用了藻類,所以將蝦紅素積存於體內,這也是讓人誤以為蝦紅素由蝦、蟹、魚類而來的原因,實際上蝦紅素主要來源還是由於藻類,所以即使是吃素的民眾也可以食用。

保健新世代大明星,日常保健好幫手

前一陣子有媒體錯誤報導蝦紅素可能誘發過敏,引起氣喘。讀者看到前文提到蝦紅素實來自藻類,就可以知道這則新聞是對蝦紅素的誤解。

蝦紅素是昂貴的保健元素,一公斤市價可能高達數十萬,廣泛應用在醫藥、保健食品、化妝品,及飼料添加劑、食用色素。2000年獲美國FDA核可為膳食補充品之後,安全性更被廣泛的證實;在日本被稱為「吃的陽傘」、「體內的陽傘」。同時食用後約30小時身體即可代謝,因此沒有體內蓄積的風險,是安全性高的食品。

目前蝦紅素原料的取得有以下三種:

1. 化學合成

2. 藻類繁殖

3. 酵母菌發酵合成

人工化學合成的蝦紅素目前已廣泛用於水產與禽畜養殖業,天然蝦紅素則使用在保健食品及藥品產業。天然蝦紅素又屬藻類萃取成本為高,非人工基因轉殖,所以價格一直居高不下。另外蝦紅素若是以藻類繁殖,並以最新技術─CO2(二氧化碳)超臨界萃取的生產方式,可避免有機溶劑殘留的疑慮,產品品質穩定且安全性高。

火紅蝦紅素,攝取靠飲食、保健品

自然界常見的類胡蘿蔔素主要有葉黃素(lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)…等等,屬於脂溶性色素,顏色以黃色、橘色和紅色為主,例如:紅蘿蔔、番薯、芒果、南瓜與綠色葉菜類。蝦紅素又名蝦青素、藻紅素,也是屬於天然類胡蘿蔔素家族的一員,且人體不能自然合成,只能從食物中去攝取。想要有效率、足量的補充時,民眾可考慮補充保健食品,以獲取蝦紅素對身體帶來的保健益處。

食用上,建議飯後或隨餐吃尤其是配合含油脂的食物,吸收度較高。另外由於蝦紅素屬於天然色素類,所以補充蝦紅素時排便顏色可能變為紅色,是正常現象。

將蝦紅素列入保健清單

在更瞭解了蝦紅素的特性後,你是否想開始使用蝦紅素做為日常保健的幫手!它不僅保健功效妙用多,而且不蓄積體內的安全性,是適合天天補充的保健品。